Hemşinlilerin Karalahana Aburu

bianet, Anadolu topraklarında yaşayan halkların çorba tariflerini derliyor.

"Abur" hemşinliler için çorbayı ifade ediyor. Hemşinliler'in özellikle kış aylarında sofralarından eksik etmediği karalahana aburunun (karalahana çorbasını) vücudun demir ihtiyacının karşılanmasında da birebir etki yapar. Karalahana aburu yaparken, Ayşenur Kolivar'ın Norhars Ellim şarkısını da dinlemeyi ihmal etmeyin. Ne de olsa ikisi de ruhun gıdası.

Karalahana aburu için malzemeler:

Karalahana, 1 su bardağı haşlanmış fasulye, 1 soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı mısır, 3 çorba kaşığı mısır unu tuz ve pul biber.

Yapılışı:

1 demet karalahanayı ince ince doğrayalım ve kaynamakta olan sıcak suyun içine atalım. Lahanalar kaynarken ara ara karıştırmayı ihmal etmeyelim. Lahanalar güzelce haşlansın. Ardından, başka bir tencerede, soğan ve sarımsağı kavuralım. Kavurduğunuz karışımın üzerine biber ve domates salçasını ilave edelim. Kavurmaya devam. İyice kavrulmuş olan bu karşımın üzerine daha önce haşlanılan fasülye ve mısırı ilave ediyoruz. Tüm bu karışımın hepsini haşlanmakta olan lahanın içine atalım. Daha sonra mısır ununu soğuk su ile açıp tüm bu karşımın içine atalım. Hepsini yavaş yavaş karıştıralım. Gedvaliç adı verilen (şimdilerde köylerde bile mikser kullanılıyor) tahta dövücü ile hepsini inceltelim.. Çorbamız yemeğe hazır.. Buyurun karalahana aburu. Afiyet olsun. (EK/ÇT)