Arap Şorbıt Zahtar Çorbası

bianet, Anadolu topraklarında yaşayan halkların çorba tariflerini derliyor.

Siirtli Arapların çok zengin mutfak ve yemek kültürleri arasında bulunan Şorbıt Zahtar (Kekik Çorbası) sabahların vazgeçilmezidir.

İlaç niyetine yenen Şorbıt Zahtar, soğuk algınlığı ve karın ağrısı tedavilerinde kısa sürede sonuç veren kolay pişen ve ucuz bir çorbadır; türkülere bile konu olmuştur:

Arapça

Şorbıt Zahtar iye boş taybe

Allah i- perize mis saybe

Türkçe

Kekik Çorbası çok hoştur

Allah nazardan saklasın

Fakir çorbası olarak bilinen Şorbıt Zahtar, az malzemeyle yapılan yalın bir çorbadır. İnce bulguru suda pişirdikten sonra üzerine kekik ve tuz dökülür. Biraz hali vakti yerinde olanlar sosla çorbayı zenginleştirmek için üzerine ev salçasını yağda kızdırıp eklerler. Fırın ekmeği yerine de tandırda pişirilen Keek Ekmeği tercih edilir.

Yemekten sonra "afiyet olsun ve geçmiş olsun" demek şifayı çabuklaştırır. (CK/NV)