Sarmısak A,B1, B2, PP ve C vitaminleri içeriyor. Bileşiminde Allicin ve Diallyldisulfid adlı iki aktif bulunuyor. Aslında yağ olan Allicin'in penisilin özelliği taşıyor. Sarmısaktaki kötü koku, içerdiği kükürtten ileri geliyor.
Tansiyonumuz yükseldiğinde sarmısak yeriz. Sarmısağın tansiyon düşürücü etkisi, hemen herkesçe bilinir. Grip tedavisinde de halk arasında kullanılır. Peki sarmısak bu kadar mucizeyi nasıl gerçekleştiriyor?
. Sarmısak, vücuttaki HDL kolesterolünün seviyesini yükseltirken, serum kolesterolünün ve triglidseridlerinin seviyesini düşürür. Plateletlerin (kan pıhtıları) yapışkanlığını azaltarak kan dolaşımının daha yeterli hale gelmesini sağlar. Kandaki yüksek serum kolesterolü ve trigliserid seviyesi damar tıkanıklığı (arteosklerozis - arteriosclerosis) riski için en büyük faktörlerden biridir. Diğer bir faktör de platelet agregasyonu olarak bilinen kan pıhtılarının damar çeperlerine (duvarlarına) yapışmasıdır. Bu durumlar birlikte oluştuğunda zayıf kan dolaşımına sebep olur. Bu da anginaya (angina pektoris - bölgesel bir yetersiz kanlanmadan kaynaklanan ve sıklıkla göğsün ortasında hissedilen bir baskı-sıkışma hissi), kalp krizlerine , el ve ayaklarda zayıf kan dolaşımına sebep olur. İşte sarmısak yemek bütün bu riskleri azaltıyor.
. Sarmısağın kolesterol düşürücü etkisinin olduğu da biliniyor. Sarmısak yüksek kan basıncını (tansiyon) düşürücü etki gösteriyor. Bu etki muhtemelen kan dolaşımını kolaylaştırmasından kaynaklanıyor.
. Sarmısak vücudun enfeksiyonlara karşı koymasına yardım eder. Yapılan araştırmalarda geniş spektrumlu mikropları öldürücü özelliklere sahip olduğu saptandı. Tekrarlayan enfeksiyonlardan, soğuk algınlığı ve gripten koruyor. Antiviral (virüs öldürücü), antifungal (mantar öldürücü) ve antiparaziter (parazit öldürücü) etki gösteriyor. Bu yüzden kronik mantar veya maya enfeksiyonlarını tedavi etmekte de kullanılıyor. Kuzey Carolina Üniversitesi'nde yapılan son araştırmalarda, sarımsağın vücudun savunma sistemini, enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı uyardığı belirlendi.
. Sarmısak özellikle spor yapanlar için mükemmel bir nefes açıcıdır. Damarlardaki pıhtılaşma pek çok kişide yürürken ya da koşarken ağrılara ve kaslarda kramplara neden olur. Yapılan çalışmalar sarmısağın ağrısız yürüme ve koşmayı sağladığını gösteriyor.
. Sarımsağın birçok kanser türünü önleyici rolü bir kez daha kanıtlandı. Araştırmacılar, sarımsağın içinde bulunan anti- kanserojen maddelerin mide ve kalınbağırsak kanserlerinin yanı sıra meme ve prostat gibi kanser türlerine karşı etkili bulunduğunu açıkladı. Sarımsakla ilgili yapılan 19 ayrı araştırmada, sarımsağın içinde belirlenen yüksek miktarda selenyum ve minerallerin anti- kanserojen etki yarattığı saptandı. Düzenli olarak kullanımı mide ve bağırsak kanseri riskini azaltıyor.
. Amerika'da 55-69 yaşlarındaki kadınlarda yapılan bir çalışmada sarımsak tüketiminin kolon kanserinin en büyük caydırıcısı olduğu saptandı. Daha fazla sarımsak alınması kolon kanseri riskini % 35 düşürmüş. Daha fazla ve uzun süreli tüketimde bu oran % 50'ye ulaşmış.
. Araştırmalar, sarmısağın çeşitli mikroorganizmalara karşı etkili olduğunu ortaya koyuyor. Sarmısak, bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanında, anti-viral ve anti-fungal olarak kullanılıyor. Çin'deki araştırmalara göre ise, sarmısak tüketiminin yüksek olduğu kişilerde gastrik kansere yakalanma riski daha düşük.
. Sarmısağın içerdiği kükürt bileşikleri olarak bilinen maddeler aynı zamanda anti-tümör etkiye de sahip. Ancak sarmısağa iyi olmayan kokuyu veren de bu madde. Bu kokuyu gidermek için sarmısak yedikten sonra bir avuç maydanoz, karanfil veya bir kahve tanesi çiğneyebilirsiniz.
. Kokusu nedeniyle, son yıllarda sarmısak özünden elde edilen çeşitli yan ürünler piyasaya sürüldü. Bunların da aynı sarmısak gibi tansiyonu düzenlemede, kolesterolü düşürmede etkili olduğu iddia edildi. Ancak yapılan son araştırmaların ışığında suni olarak hazırlanan bu ürünlerin vaad ettikleri sonuçlara ulaşmaktan oldukça uzak oldukları görülüyor. Sarmısak haplarının kolesterolü düşürmede çok etkili bir yöntem olmadığı söylenebilir