Kalaycı, merkezin Abant İzzet Baysal Üniversitesi (AİBÜ) Mutfak Sanatı Araştırma ve Geliştirme Uygulama Merkezi olarak değerlendirilmesi için çalışmalar yaptıklarını belirtti.
Usta-çırak ilişkisi yerine eğitim
"Mutfak sanatlarının, akademik ilgiye ihtiyacı var" diyen Kalaycı, üniversite rektörü Prof. Dr. Yaşar Akbıyık'tan destek istediklerini, Akyıbıyık'ın da projeye olumlu yaklaştığını belirtti.
Kayalcı, "Aşçılık mesleği şimdiye kadar usta-çırak ilişkisiyle gelişti ama, daha kalıcı bir ilişki için eğitim şart" diye konuştu.
Merkezde, unutulmuş yemeklerin gün ışığına çıkarılması, gurmelik konusunda standartların yakalanması gibi çalışmalar yapılacak. (NK/BB)