Hakkari'nin Yüksekova pancar toplama mevsimi başladı. Tam kapanmaya denk gelse de yurttaşlar pancar toplamak için dağların yolunu tuttu.
Yüksekova Haber Portalı'ndan Burhan Yalçın ise; Yüksekova'ya bağlı köylerde yaşayan yurttaşların pancar toplarken görüntüledi.
Köylerine 5-10 kilometre uzaklıktaki yaylalara çıkan yurttaşlar dağlarda kendiliğinden yetişen peynir ve çeşitli yemeklerde kullanılan bölgede pancar diye adlandırılan mendê, sîrik, kenger, luş, siyabo, çorin adlı otları topluyor.
"Üç beş kuruş kazanmak için çabalıyoruz"
Pancar otu toplayan yurttaşlardan Celil Şener, "Bu dağlarda çocuklarımızın ekmeği için pancar topluyoruz. Kimi evinde yemek üzere götürüyor kimi de satmak için geliyor. Pandemiden dolayı her yer kapalı. İnşaat işi de kalmadı. Genel olarak bir işsizlik var. Böyle olunca biz de köylerimize yakın dağlık alanlarda pancar toplayıp çevremize satıyoruz" dedi.
Hangi ot nerede kullanılıyor?
Kenger: Dikenli geniş yaprakları var. Kürt coğrafyasında oldukça yangın bir ottur. Yemeği yapılır, tek başına tüketilir ayrıca beyaz sütü toprağa gömülür, kuruduktan bir süre sonra çıkarılır. Kenger sakızı diye geçer.
Mendê: Peynir yapımında kullanılır, tek başına da tüketiliyor. Tereyağı ve yumurtayla da kavruluyor. Mendê cacık şeklinde de tüketiliyor. Dohin adlı (yayla çorbasına benziyor) düğün çorbasına katılır. (Kilosu 7 TL.)
Siyabo: Yumurta ve tereyağı le kavrulur. Peynire katılır. Dohin çorbasına da konuyor. ( Kilosu 7 TL)
Luş: Pilav ve çorbaya konuluyor.
Çorin: Bulgur ve pirinç pilavına katılıyor. Hakkari ve Van'ın meşhur yemeği Keledoş'a konuluyor.
Sîrik: Van ve Hakkari'nin otlu peynirinde kullanılan meşhur bir ot. Keskin bir kokusu ve tadı var. (RT)
