Ramazan'da iftarı Anadolu halklarının çorbalarıyla açmaya ne dersiniz?
Her ne kadar yaz sıcağında çorba içmek kolay olmasa da ramazan ayını sağlıklı geçirmenin en iyi yollarından biri iftara sıcak bir çorba ile başlamak.
Oruç tutanlara, tutmasa da iftar sofrası hazırlayanlara bianet'in "Çorbaların Kardeşliği" yazı dizisini yeniden hatırlatıyoruz.
Dizimizde, Anadolu'da yaşayan Arap, Kürt, Laz, Hemşin, Ermeni, Yahudi, Süryani, Hemşin, Rum, Boşnak, Çerkes, Seferad, Roman, Arnavut ve Gürcü halkının çorba tariflerine yer verdik.
Daha önce hiç tatmadığınız bir çorbayı yaparken aslında bir halkın kültürünü de tanıma fırsatı bulabilirsiniz.
Mesela yoksulluğun nane, toz biber ve kekiği nasıl çorbaya çevirdiğini Romanların Kıtlık ve Arapların Zahter Çorbası gösterirken coğrafyanın yemek kültüründeki etkisini en iyi Laz ve Hemşinlerin karalahana çorbası anlatıyor.
Bazen çorbaların benzerliği şaşırtsa da bir baharat bütün tadı değiştirebiliyor. En iyisi siz deneyin ve karar verin.
İyi iftarlar. (NV)
