Biryol kitabını özetle şöyle anlatıyor:
"Hemşinliler hep pastacı ve fırıncı olarak bilinir. Çünkü Hemşinliler, Anadolu'da gurbete çıkan ilk toplumdur. Önce Rusya'ya, daha sonra da Polonya ve İran gibi ülkelere giderek, bu ülkelerde pastacılık, fırıncılık, lokantacılık gibi işleri öğrendiler. Sonra Türkiye'ye döndüler ve bu meslek kollarını en tanınmış mekânlarını açtılar. İşte Gurbet Pastası isimli kitap da, Hemşinlilerin bu göçünü ve meslek edinme hikayelerini anlatıyor."(EZÖ)
