Bulgurun kanserle mücadeledeki yeri keşfedilir keşedilmez, Batı mutfağındaki yeri de sağlamlaştırıldı. ABD Kanser Araştırmaları Vakfı, bu besinin içerdiği özellikler nedeniyle yararını vurgulayan bir makale yayımlar yayımlamaz, ABD'de bulgur tüketimi hızla arttı. Yüzyıllardır Ortadoğu'ya ait bir lezzet olarak düşünülen bulgur, egemen Batı alemlerinin de gzöünde mühtiş bir saygınlık kazanmış oldu. Bulgurun bu önlemez yükselişi, yeni tariflerin doğmasına yol açtı. Bizim kırk yıllık kadim dostumuz, sabah kahvaltılarında güne başlamadan yenilebilecek, neredeyse fast food tabir edilen yiyeceklerle boy ölçüşebilecek bir biçimde kullanılmaya başlanıyor. Büyük gişe hasılatı getiren bir Hollywood filminde sabahleyin bugur çorbası ya da salatası yiyerek güne başlayan bir yuppie karakterine rastlarsanız, hiç şaşırmayın.
Bulgurun parlayışının bir başka çarpıcı nedeni de, bu lezzetli ve besleyici yiyeceğin aslında çok fazla sayıda yemekte kullanılabilir olması. Yani, mutfakta da yaratıcılığı destekliyor. Üstelik üç ayrı öğün için de size seçenek sunuyor. Baharatlarla, sebzelerle onun verdiği tadı arttırmak gayet mümkün.
Gerçi, Türkiye'de yaşayan hemen herkesin, "Ama o zaten bizim sevgili yiyeceğimiz, biz onun yararlarını tek tek keşfetmeye hiç ihtiyaç duymadık", diyeceğini biliyoruz. Sağlık kaynağı olmanın yanı sıra, hesaplılığıyla da kalbimizde özel bir yeri var. Batı'nın yeni mutfak fantazisi haline gelmesi bizim için bir haberden öte değil..
